Flan de légumes

J'ai sélectionné cette recette pour le concours de 

Yanncook.Si vous aussi vous voulez participer allez sur le

lien ci-dessous.

http://www.yanncook.com/concours/paques-2013.html

Préparation : 20 minutes Cuisson: 50 minutes Peut servir : 4 personnes Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique  oeufs, tomates, courgettes, oignons, poivrons, aubergines Ingrédients:  250 g de courgettes 1 aubergine  4 oeufs  1 poivron rouge  1 poivron vert 4 tomates  1 oignon  100 g de gruyère râpé  4 c. à soupe de lait (60 ml)  2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)  sel, poivre  Préparation:  Laver et couper les courgettes et l'aubergine en dés. Laver et épépiner les poivrons puis les couper en petits morceaux. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés. Éplucher l'oignon et l'hacher.  Faire revenir tous les legumes dans l'huile pendant 20 minutes. Saler et poivrer. Battre les oeufs et ajouter le lait et le gruyère râpé. Saler et poivrer.  Ajouter ensuite tous les légumes, bien mélanger et verser dans un moule. Faire cuire au bain marie au four à 200 C (T/7) pendant 30 minutes. Servir chaud.