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INGRÉDIENTS
 
1 boîte

de penne rigate BARILLA

 
90millilitres
(6 c. à table)
d’huile d’olive extra vierge, divisée
 
1 (3/4 tasse) petit oignon, coupé en dés
 
1 (1 tasse) aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes
 
2 (1 1/2 tasse) petites courgettes, coupées en cubes
 
1-2 (3/4 tasse)

branches de céleri, coupées en dés

 
175 grammes
(1 ou 2)
de saucisse italienne au porc, boyaux enlevés et émiettée
 
400 millilitres (14 onces) de tomates en conserve, coupées en dés
 
1 pincée
(½ c. à thé)
de flocons de piment fort (facultatif)
 
150 millilitres
(1/2 tasse)
d’eau
 
4-5

feuilles de basilic, entières

 
au goût Parmigiano Reggiano
 
au goût Sel
 
PRÉPARATION 
Dans une sauteuse,
CHAUFFER 45 millilitres d’huile d’olive à feu moyen-vif ,
AJOUTER l’oignon. Une fois que l’oignon est translucide,
AJOUTER le céleri et la saucisse émiettée, puis faire
SAUTER le tout de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la saucisse soit rissolée.
AJOUTER les tomates en dés, les flocons de piment fort et l’eau, puis saler le tout.
PORTER à ébullition, BAISSER le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Entre-temps,
PORTER à ébullition une quantité suffisante d’eau salée et cuire les pâtes en suivant le mode d’emploi sur l’emballage. Dans une poêle à frire moyenne,
CHAUFFER le reste de l’huile d’olive et
AJOUTER l’aubergine et la courgette.
FAIRE sauter de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais croquants. Réserver. .
RETIRER la sauteuse du feu,
AJOUTER les feuilles de basilic entières,
COUVRIR et laisser reposer 5 minutes. 
AJOUTER les pâtes à la sauce et bien mélanger.
SERVIR les pâtes dans un plat garni des légumes sautés, de Parmigiano fraîchement râpé et d’un filet d’huile d’olive. Si la sauce est trop épaisse,
AJOUTER un peu de bouillon ou de l’eau pour obtenir la consistance désirée.
et le chef Stefano
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