lundi 20 mai 2013

Coq au vin

Ingrédients pour 6 personnes : 125 g de lard, 1 poulet d'environ 2 Kg, coupé en 8 morceaux, 125 g de beurre, 5 cuillères à soupe de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, 20 petits oignons blancs, 250 g de petits champignons de Paris, 60 ml de cognac ou brandy, 1/2 bouteille (375 ml) de vin rouge: Bourgogne, Pinot Noir ou Côtes du Rhône, 250 ml de bouillon de poule, 2 gousses d'ail, Bouquet garni : 1 feuille de laurier, 2 brins de thym, 1 de romarin et 6 de persil, 1 sucre, 4... [Lire la suite]

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