Monter les en enfilant les morceaux de viande sur des brochettes en bois et en alternant avec les têtes de champignons et les oignons grelots.
Cette recette peut être modifiée en utilisant d'autres morceaux de viande comme certains abats (rognons, cœurs...) ou encore de la volaille (poulet, dinde...). On peut également alterner les morceaux de viande par des morceaux de poivrons rouges et poivrons verts. Une fois constituées, ranger les brochettes dans un plat creux.