Coquetier de pomme de terre au tartare de saumon

• Couverts : 4 personnes
• Temps : Préparation : 20min / Cuisson : 20min /Repos : 30min

Ingrédients

• 8   pommes de terre
• 250 g de saumon
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café d'aneth hachée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron vert

Recette

Rincez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée.

Rafraîchissez-les sous l’eau froide, coupez-les en deux puis creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Hachez le saumon finement, mélangez-le dans un bol avec les échalotes hachées, l’aneth, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Laissez mariner le saumon 30 minutes au frais.

Garnissez les pommes de terre de cette préparation. Servez bien frais dans des coquetiers.