mercredi 11 juin 2014

Jambon persillé

Ingrédients pour 4 personnes • 2 kg de porc demi-sel (jambon et palette)• 2 couennes de porc• 1 pied de veau fendu dans la longueur• 500 g de jarret de veau avec os• 1 bel oignon piqué de 3 clous de girofle• 1 bouquet garni• 8 échalotes• 2 carottes• 2 gousses d’ail• 1 gros bouquet de persil plat, d’estragon et de cerfeuil• 1 bouteille de vin blanc sec• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc à l’estragon• 10 g de poivre noir Etapes de préparation 1 Laissez dessaler la viande de porc 12 h dans de... [Lire la suite]
Posté par ALLE JL à 07:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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