vendredi 8 mai 2015

Fraicheur de fraises et mangues

Ingrédients 

 pour 4 personnes
  • 250 g de fraises
  • 1 mangue

    fraicheur-de-fraise-et-mangue

     

  • sorbet litchi
  • L’espuma à l’amande :
  • 250 g de lait
  • 70 g de pâte d’amande
  • 5 g d’amaretto
  • 3 g de gélatine

Recette

Tiédir le lait puis y dissoudre la gélatine et mixer avec la pâte d’amande et l’alcool. Mettre en siphon puis gazer.

 

Tailler les fraises et la mangue. Les disposer dans un grand verre. Surmonter d’une boule de sorbet litchi. Recouvrir de l’espuma puis servir.

 

Ustensiles :

  • Un siphon et deux capsules

 

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