mercredi 9 juillet 2014

Churros sans machine

Ingrédients pour 4 personnes • 300 g de farine• 40 cl d’eau bouillante• 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger• Sucre cristallisé, pour la finition• Huile de friture• 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 La recette de base de la pâte à churros, c’est simplement… de la farine et de l’eau bouillante, en proportions égales. Le tout nécessairement préparé au robot, sauf à avoir les muscles d’Hulk, car la pâte est très difficile à travailler. Ici, j’ai légèrement réduit la quantité de farine, pour... [Lire la suite]
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samedi 5 juillet 2014

Riz au lait aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes • 1 litre de lait • 150 g de fraises• 100 g de riz rond• 1 gousse de vanille• 2 cuil. à soupe de sucre Etapes de préparation 1 Mettez le riz dans une passoire fine, puis rincez-le à l'eau claire et égouttez-le.2 Fendez et grattez la gousse de vanille afin d'en extraire les graines.3 Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse et les graines. Ajoutez le sucre puis le riz. 4 Remuez et faites cuire le riz au lait 25 min, jusqu'à qu'il soit bien... [Lire la suite]
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vendredi 4 juillet 2014

Mousse aux fruits des bois

Ingrédients pour 4 personnes • 2 boîtes de lait concentré non sucré (320 g au total)• 700 g de fruits mélangés (framboises, myrtilles, mûres)• 1 citron• 120 g de sucre en poudre• 1 cuil. à soupe de sucre glace Etapes de préparation 1 Réservez le lait concentré 2 h au frais. Versez-le dans un saladier. Battez au fouet électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. 2 Réservez quelques baies. Mixez le reste avec le sucre et le jus du citron, puis filtrez le coulis.3 Incorporez délicatement le coulis à... [Lire la suite]
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jeudi 3 juillet 2014

Gelée de roses

Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de pétales de roses odorantes• 3 citrons non traités• 750 g de sucre en morceaux Etapes de préparation 1 Coupez la base blanche des pétales avec des ciseaux car elle donne de l'amertume.2 Mettez les pétales dans une terrine. Arrosez-les de 50 cl d'eau froide. Laissez-les macérer 12 h. 3 Dans une bassine à confiture, portez 10 cl d'eau à ébullition avec le sucre et un filet de citron. Laissez cuire jusqu’à ce que de grosses bulles éclatent à la surface du... [Lire la suite]
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mercredi 2 juillet 2014

Madeleines au citron vert

• 1 citron vert• 100 g de beurre• 3 blancs d’œufs• 100 g de sucre glace• 40 g de farine• 40 g d’amandes en poudre Etapes de préparation 1 Faites fondre le beurre à feu doux au micro-ondes. Fouettez légèrement les blancs d’œufs dans un saladier, juste pour les rendre fluides. Incorporez en fouettant le sucre glace, la farine et les amandes en poudre. Ajoutez le beurre fondu tiède (sans prendre le dépôt), le zeste râpé et le jus du citron vert.2 Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Répartissez cette... [Lire la suite]
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samedi 28 juin 2014

Fraîcheur de melon et pastèque

Ingrédients pour 4 personnes • 1 melon • 600 g de pastèque • 1 orange • 10 cl de Campari • 2 feuilles de gélatine Etapes de préparation 1 La veille ou 3 h avant le repas, préparez la gelée de Campari. Pressez l'orange pour en extraire le jus et faites-le chauffer sans bouillir. Laissez ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Pressez-les entre vos doigts, puis faites-les dissoudre dans le jus d'orange.2 Ajoutez le Campari, filtrez à travers une passoire... [Lire la suite]
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samedi 21 juin 2014

Fondant au chocolat, coeur d'abricot

Ingrédients pour 4 personnes • 150 g de chocolat noir à pâtisser• 120 g de beurre doux• 50 g de sucre• 50 g de poudre de noisette• 25 g de farine• 3 oeufs• 4 cuil. à soupe de confiture d'abricot Etapes de préparation 1 Répartissez la confiture d'abricot dans 4 compartiments d'un bac à glaçons, réservez au moins 1 h au congélateur pour qu'elle durcisse.2 Préchauffez le four à 180 °C.3 Hachez le chocolat, faites-le fondre au bain-marie avec le beurre coupé en parcelles.4 Dans une jatte, fouettez les... [Lire la suite]
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vendredi 20 juin 2014

Pizza exotique aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes • 1 rouleau de pâte à pizza fine (au rayon frais)• 1 petite mangue mûre à point• 1 kiwi • 2 rondelles d'ananas au sirop• 4 litchies au sirop• 1 fruit de la passion• 1 cuil. à soupe de cacao en poudre• 1 sachet de sucre vanillé Etapes de préparation 1 Préchauffez le four à 240 °C.2 Déroulez la pâte dans un plat à tarte garni de papier cuisson. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Parsemez de sucre vanillé. 3 Enfournez plus ou moins 10 min, jusqu'à ce que la pâte... [Lire la suite]
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mardi 17 juin 2014

Gratin d'abricots aux épices

Ingrédients pour 4 personnes • 12 abricots bien mûrs• 50 g de groseilles • 4 jaunes d'œufs • 25 cl de crème liquide • 50 g de sucre • 25 g de beurre • 1/2 cuil. à café de vanille en poudre • 1/2 cuil. à café de cannelle. Etapes de préparation 1 Coupez les abricots en quartiers. Déposez-les dans quatre plats en porcelaine à feu beurrés.2 Fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et la vanille le temps que le mélange blanchisse. 3 Ajoutez la crème. Faites épaissir sur feu... [Lire la suite]
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mercredi 4 juin 2014

Purée d'ananas au crumble

• 1 gros ananas• 1 orange• 150 g de farine• 150 g de beurre• 210 g de sucre en poudre• 1 gousse de vanille Etapes de préparation 1 Épluchez l'ananas, ôtez le centre et détaillez-le en petits morceaux. Pressez l'orange. Fendez les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur.2 Mettez l'ananas à cuire dans une cocotte avec le jus d'orange, 60 g de sucre et la vanille. Couvrez et laissez cuire durant 30 min à couvert et à feu doux en mélangeant souvent.5 Préchauffez le four à 180 °C.6 Formez une pâte... [Lire la suite]
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