dimanche 5 mai 2013

Charlotte légère aux fraises

        Ingrédients 500g de fraises 2 sachets d’Agar-agar Vahiné 50g de sucre 400g de fromage blanc 2 blancs d’œufs une quinzaine de biscuits roses de Reims Amandes effilées grillées Vahiné TRÈS FACILE Recette Vahine   Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutesRéfrigération : 1 nuit Rincez, séchez et équeutez 500g de fraises. 2 Coupez 400g en morceaux. Réduire la moitié en purée avec 2 sachetsd’Agar-agar dispersés dans 50g... [Lire la suite]

lundi 5 mars 2018

Paupiettes de saumon aux poireaux

Escalopes de saumon  :  4   Poireaux  :  3   Filet de colin(ou de cabillaud)  :  1   Huile d’olive  :  1  cuil. à soupe Beurre  :  10  g Branche de thym  :  1   Sel  Poivre Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau fraîche puis émincez-les. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites cuire les poireaux pendant 15 min en mélangeant souvent. Pendant... [Lire la suite]
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dimanche 4 mars 2018

Madeleines au jambon et au conté

INGRÉDIENTS 3 œufs 125 g de farine 125 g d'allumettes de jambon 25 g de comté feuilles de basilic frais 1 sachet de levure huile sel, poivre         PRÉPARATION ÉTAPE 1Préchauffez le four à 200°C. ÉTAPE 2A l'aide d'une râpe, râpez le comté dans un bol. ÉTAPE 3Dans une bassine d'eau propre, rincez les feuilles de basilic. ÉTAPE 4Sur votre planche de cuisine, taillez-les en petits morceaux. ÉTAPE 5Dans un saladier, versez la farine et cassez-y les œufs. ÉTAPE 6Ajoutez la... [Lire la suite]
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vendredi 16 février 2018

Petit salé aux lentilles

Ingrédients (4 personnes) 2 gousses d'ail1 carotte 1 bouquet garni (thym et laurier)du poivre en grain au moulin, ne pas saler.3 clous de girofle1 oignon rouge de Roscoff1 jambonneau 1/2 sel (1kg environ)1/2 palette de porc fumée (650 g environ)1 saucisse de Morteau cuite250 g de lentilles vertes du PuyIngrédients pour 4/5 personnes: Préparation Lire la recetteÉTAPE 1 :Préparation: Rincez et laissez tremper le porc ½ sel toute une nuit.ÉTAPE 2 :Cuisson: Le lendemain, épluchez l'oignon et le piquer avec les 3 clous de girofle.... [Lire la suite]
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dimanche 11 février 2018

Pot au feu au poulet

Poulet  :  1   Poireaux  :  2   Carottes  :  3   Navets  :  2   Oignon  :  1   Bouquet garni  :  1   Clous de girofle  :  2   Cubes de bouillon de volaille  :  2   Crème liquide  :  40  cl Sel  Poivre Etapes de préparation Coupez le poulet en morceaux et récupérez la carcasse. ... [Lire la suite]
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mardi 23 janvier 2018

Quiche poireaux,lardons et fromage de chèvre.

500 g de pâtes brisées (ou une pâte toute prête) 6 poireaux  200 g de lardons fumés  2 fromages de chèvre (cottin, bûche...selon les goûts) 6 oeufs  40 cl de crème fraîche  20 cl de lait  Poivre Sel Etalez la pâte dans le moule beurré et fariné.  Nettoyez puis émincez les blancs des 3 poireaux Faites dorer les lardons dont vous utiliserez la graisse pour faire revenir les poireaux ensuite.  ... [Lire la suite]
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dimanche 21 janvier 2018

Soupe VGE de Paul Bocuse

Pour 4 personnes    Truffes noires fraîches  :  60 g Bouillon de volaille  :  1  l Foie gras  :  60  g Céleri-rave  :  100  g Carotte  :  1   Noilly Prat blanc  :  4  cuil. à soupe Rouleau de pâte feuilletée pur beurre  :  1  Jaune d’oeuf  :  1   Noix de beurre  :  1   Sel  ... [Lire la suite]
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samedi 20 janvier 2018

GÂTEAU AU CITRON POLONAIS

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Pour la babka : 5 oeufs 300 g de farine (T45) 250 g de beurre mou 200 g de sucre glace 120 g de fécule de pommes de terre 80 g de poudre d'amandes  5 cl de jus de citron 2 zestes de citrons (non traités) râpés finement 1 sachet de levure chimique (environ 11 g) 1/2 cuillère à café d'arôme de citron liquide 1/2 cuillère à café de sel (fin) Pour le glaçage : 1 blanc d'oeuf 180 g de sucre glace 3 cuillères à soupe de jus de citron (plus ou moins) Convertisseur de mesures ... [Lire la suite]
vendredi 19 janvier 2018

Rouelle de palette au miel et déglacée au vinaigre balsamique

Ingrédients pour 4 personnes 600g de rouelle de palette de porc 2oignons 4cuillères à soupe de miel 2branches de romarin 3gousses d’ail 20g de beurre Sel, poivre du moulin Pour les déglaçage : 4cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4cuillères à soupe d’eau Préparation:  1Préchauffez le four à 190° 2Épluchez et coupez les oignons. 3Faites revenir 5 min à feu vif la rouelle de porc dans une grande poêle avec un peu d’huile pour dorer les 2 côtés. 4Placez... [Lire la suite]
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dimanche 14 janvier 2018

Crêpes à la farine de châtaigne

Chaque année, autour du 2 février, les gourmands ressortent leurs poêles. La chandeleur est alors fêtée avec force sucre, confitures, pâtes à tartiner et bien sûr de farine blanche de blé. Avez-vous déjà essayé la farine de châtaignes ? Son goût subtil apportera originalité à votre chandeleur avec un plaisir renouvelé.  Faire des crêpes, c'est la promesse d'un succès assuré pour tout cuisinier. Réalisées avec de la farine de châtaignes, elles pourront, comme les crêpes à la farine de blé, être sucrées ou salées avec vos... [Lire la suite]
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