lundi 14 avril 2014

Crème caramel au café

Ingrédients 33 cl de lait 40 cl de café 300 g de sucre semoule 4   oeufs 2   jaunes d'oeufs   Recette Allumer le four sur 150 °C. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, ajouter 20 cl de café, laisser chauffer à feu doux. Casser les œufs dans un saladier, ajouter les jaunes, verser 125 g de sucre et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter le café au lait chaud, fouetter encore quelques secondes et filtrer. Verser... [Lire la suite]
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dimanche 13 avril 2014

Salade de nouilles tièdes au saumon et à l’avocat

Ingrédients 300 g de saumon cru sans la peau 1 paquet de nouilles aux oeufs Suzi Wan 3 avocats Jus d’1/2 citron 1 c. à café de gingembre en poudre 4 c. à soupes de sauce soja Suzi Wan   Recette Tailler le saumon en cubes de 2 cm de côté. Mettre le saumon, la sauce soja et le gingembre dans un plat creux. Couvrir d’un film alimentaire et laisser au frais 20 minutes.Tailler les avocats en tranches, les mettre dans un plat avec le jus de citron et les réserver. Faire cuire les... [Lire la suite]
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samedi 12 avril 2014

Quenelles de volaille, sauce Nantua

Ingrédients pour 4 personnes • 4 quenelles de volaille• 25 cl de lait • 20 cl de crème fraîche• 1 petit pot de beurre de crustacés• 40 g de beurre + un peu pour le moule• 1 grosse cuil. à soupe de farine• un peu de noix de muscade râpée• sel, poivre. Etapes de préparation 1 Préchauffez le four à 180 °C.2 Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire quelques min.3 Versez le lait froid petit à petit tout en fouettant au fur et à mesure pour... [Lire la suite]
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vendredi 11 avril 2014

Houmous facile

Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de pois chiches cuits• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive • 2 cuil. à soupe de yaourt grec• 2 cuil. à soupe de jus de citron• 2 pincées de cumin en poudre• 1 pincée de paprika• sel Etapes de préparation 1 Egouttez les pois chiches dans une passoire et rincez-les rapidement.2 Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse, lisse et homogène. 3 Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon... [Lire la suite]
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jeudi 10 avril 2014

Saumon en papillote

Ingrédients pour 4 personnes • 4 pavés de saumon• 4 cuil. à soupe de crème épaisse• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive• 2 cuil. à soupe de jus de citron• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique épais• 1 oignon• 4 brins de thym • sel, poivre Etapes de préparation 1 Préchauffez le four à 180 °C.2 Dans un bol, préparez une sauce : mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et du poivre.3 Ciselez finement l'oignon. 4 Découpez 4 feuilles de papier... [Lire la suite]
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mercredi 9 avril 2014

Gaufre moelleuse

Ingrédients pour 4 personnes • 250 g de farine• 15 g de sucre• 1 pincée de sel• 3 œufs • 125 g de beurre fondu• 40 cl de lait• 1 sachet de levure de boulanger Etapes de préparation 1 Fouettez les oeufs dans un saladier avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.2 Versez le beurre fondu et continuez à fouetter.3 Ajoutez la farine et mélangez. Faites tiédir le lait (environ 25 degrés) et ajoutez-y la levure. Délayez-la quelques instants. 4 Versez le lait sur la préparation... [Lire la suite]
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mardi 8 avril 2014

Cookies au chocolat

  Ingrédients pour 6 personnes • 400 g de farine• 300 g de chocolat• 100 g de noisettes• 1 oeuf• 250 g de beurre mou• 200 g de sucre• 4 cuil. à soupe de miel • 1 pincée de sel Etapes de préparation 1 Hachez grossièrement le chocolat et les noisettes, de manière à obtenir de grosses pépites.2 Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à la fourchette, pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la pincée de sel, l'oeuf et le miel, mélangez longuement.3 Versez la farine, le... [Lire la suite]
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lundi 7 avril 2014

Légumes de printemps

  Ingredients pour 4 pers 200 g de pois gourmands 200 g de petits pois 1 petite botte d’asperges 8 petits oignons nouveaux 200 g petites carottes 250 g de petites courgettes 2 gousses d’ail 2 c à s d’huile d’olive 4 c à s de sauce marinade Teriyaki Kikkoman 1 c à s de graines de sésame blond 20 brins de cerfeuil 20 brins de persil ½ botte de ciboulette Recette Equeuter les pois gourmands, écosser les petits pois, prélever les pointes des asperges, peler les oignons, les... [Lire la suite]
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dimanche 6 avril 2014

Cabillaud aux asperges, crème de lait safrané

Ingrédients 30 cl de lait entier Gloria 30 asperges vertes 30 g de beurre 2 pincées de safran 2 échalotes 6 morceaux de 140 g de cabillaud   Recette Epluchez et ciselez les échalotes. Dans une casserole, faites suer les échalotes, le safran avec un filet d’huile puis mouillez avec le lait. Faites cuire 15 mn à frémissement et laissez infuser. Recoupez les pieds des asperges et faites-les cuire dans une eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Chauffez la... [Lire la suite]
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samedi 5 avril 2014

Brochette de crevettes marinées

Ingrédients pour 8 personnes • 8 bâtonnets en bois• 24 queues de crevettes crues• 6 gousses d'ail pilé• 2 échalotes coupées en rondelles• 35 cl d'huile d'olive• Le jus d'1/2 citron• Poivre et sel Etapes de préparation 1 Dans un plat, verser l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter l'ail pilé et les rondelles d'échalote.2 Incorporer les queues de crevettes crues, et couvrir le plat d'un film alimentaire. Mettre dans le frigo pendant au moins 1 heure.3 Sortir du frigo et préparer les brochettes avec 3... [Lire la suite]
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