vendredi 16 février 2018

Petit salé aux lentilles

Ingrédients (4 personnes) 2 gousses d'ail1 carotte 1 bouquet garni (thym et laurier)du poivre en grain au moulin, ne pas saler.3 clous de girofle1 oignon rouge de Roscoff1 jambonneau 1/2 sel (1kg environ)1/2 palette de porc fumée (650 g environ)1 saucisse de Morteau cuite250 g de lentilles vertes du PuyIngrédients pour 4/5 personnes: Préparation Lire la recetteÉTAPE 1 :Préparation: Rincez et laissez tremper le porc ½ sel toute une nuit.ÉTAPE 2 :Cuisson: Le lendemain, épluchez l'oignon et le piquer avec les 3 clous de girofle.... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2014

Magret de canard farci aux champignons et jambon de Bayonne

Ingrédients 2   magrets de canard 200 g de champignons de Paris 250   tranches épaisses de jambon de Bayonne 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché 15 cl de fond de volaille   Recette Préparez la farce : Nettoyez, coupez les champignons en petits morceaux, taillez les tranches de jambon en petits dés. Faites revenir les champignons à la poêle dans le beurre. A mi-cuisson, ajoutez les dés de jambon, faites revenir le tout quelques minutes,... [Lire la suite]
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samedi 18 octobre 2014

Magret de canard aux épices et à la figue, sauce aux airelles

Ingrédients 3   magrets de canard 500   g de figues 1   cuillère à café de cumin moulu 1   cuillère à café de quatre-épices 2   cuillère à soupe de miel 1   orange en jus 200   g d'airelles (surgelées) 2   échalotes 10   cl de porto rouge 2   cuillère à soupe d'huile Sel Poivre » Cuisinez cette recette avec les meilleurs ingrédients en faisant vos courses en... [Lire la suite]
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samedi 22 mars 2014

CRÈME BRULÉE AU FOIE GRAS DE CANARD

  Pour 4 personnesPréparation : 10 mn , Cuisson : 10 mn 200 g de foie gras de canard entier 4 jaunes d’œufs 200 g de lait entier 200 g crème fraiche 10 g maïzena Sucre roux Paprika, muscade Sel, poivre Préparation Suggestions d'accompagnement Faire une émulsion au blender avec tous les ingrédients. Remplir des coupelles en terre cuite aux ¾. Enfourner à four moyen, température 150°, pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au... [Lire la suite]
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jeudi 20 mars 2014

Canard au poivre vert

  Ingrédients pour 4 personnes • 4 cuisses de canard• 1 botte de carottes nouvelles• 1 botte de navets nouveaux• 1 botte d’asperges vertes • ½ citron • 2 tomates• 1 petite boîte de poivre vert• 20 cl de fond de volaille• 10 cl de vin blanc• 50 g de beurre• sel, poivre Etapes de préparation 1 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Salez les cuisses de canard, badigeonnez-les de beurre, posez-les dans un plat à four et enfournez 45 min en arrosant.2 Pelez les asperges. Épluchez les... [Lire la suite]
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vendredi 14 mars 2014

Carré d'agneau à l'ancienne

Ingrédients pour 4 personnes • 1 carré d'agneau (8 côtes)• 400 g de foin propre (en animalerie)• 300 g de farine• 6 cl d'eau• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive• 1 bouquet de thym• 1 pincée de fleur de sel• poivre du moulin Etapes de préparation 1 Dans une jatte, mélangez la farine et l'eau afin d'obtenir une pâte. 2 Versez l'huile dans une cocotte suffisamment grande, puis faites-y rôtir le carré d'agneau de chaque côté. Salez et poivrez, puis retirez-le de la cocotte. 3 Placez un... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2014

Magrets aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes • 2 magrets de canard• 5 pommes à chair ferme (golden, granny smith)• 1 citron• 30 g de beurre• 1 cuil. à café de cannelle en poudre• fleur de sel• sel, poivre Etapes de préparation 1 Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.2 Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez-les pommes à dorer sur feu vif avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Retirez du feu. Réservez au... [Lire la suite]
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dimanche 15 septembre 2013

FILET DE CANARD AUX DEUX PURÉES, SAUCE AU PORTO

  :   :          filet de canard, topinambour, betterave rouge INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES 2 betteraves rouges (cuites) 200 g topinambours 1 gousse d'ail 1 c à s crème fraîche (épaisse) 1 échalote 60 g beurre 10 cl vin rouge 10 cl porto 350 g filet de canard sel poivre ... [Lire la suite]
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dimanche 8 septembre 2013

Tourte de Pompadour au canard confit

     confit de canard, pompadour Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de canard confit, 700 g de pommes de terre Pompadour, 1 bouquet de persil plat, 1 gousse d'ail haché, 50 g de beurre, sel, poivre. . Faites chauffer les cuisses de canard dans un four à 180°C 15minutes le temps que la graisse fonde.. Pelez les pommes de terre, émincez-les finement et enrobez-les de graisse de canard mélangé à l'ail. Salez-les et couvrez-en le... [Lire la suite]
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jeudi 29 août 2013

Paella

        Type de plat : Plat principal Difficulté : Facile Coût de la recette : Abordable Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 1 h Calories : Moyen Pays : Espagne Recette de : Prismapix  poulet, moules, riz   Ingrédients pour 4 personnes     1 poulet en morceaux 12 moules 12 rondelles de chorizo 1 poivron vert 300 g de... [Lire la suite]
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