dimanche 31 décembre 2017

Pâté en croûte

Le pâté en croûte est l'association parfaite d'une farce généreuse et d'une pâte croustillante. Composée initialement de porc, la farce peut aussi se composer de veau, volailles, gibiers agrémentée de pistaches, de foie gras, de ris de veau ... Comme beaucoup de charcuteries il existe autant de recettes que de charcutiers et de régions. A l'origine, qui remonterait au moyen-âge, la croûte était présente dans un but de conservation, elle protégeait le pâté et ne se mangeait pas. Trop souvent relégué au plat de «... [Lire la suite]
Posté par ALLE JL à 06:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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