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Les Recettes de Jean-Louis
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24 juillet 2014

Tartare aller-retour

Tartare aller-retour
Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de steak haché• 2 échalotes• 2 cuil. à soupe de câpres• 6 cornichons au vinaigre• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive• 2 cuil. à soupe de jus de citron• 2 cuil. à café de moutarde forte• 2 cuil. à soupe de persil ciselé•...
Posté par ALLE JL à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: échalotes,  câpres,  steak haché,  cornichons

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14 mai 2014

Tartare aller-retour

Tartare aller-retour
Ingrédients pour 4 personnes • 500 g de steak haché• 2 échalotes• 2 cuil. à soupe de câpres• 6 cornichons au vinaigre• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive• 2 cuil. à soupe de jus de citron• 2 cuil. à café de moutarde forte• 2 cuil. à soupe de persil ciselé•...
Posté par ALLE JL à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: échalotes,  câpres,  steak haché

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14 octobre 2013

Hamburger de veau parisien

Hamburger de veau parisien
I Détacher les pieds des champignons. Les réserver.Tracer une croix au couteau sur la partie bombée des têtes des champignons puis les faire revenir doucement dans un trait d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver au chaud. Hacher les pieds avec l'ail...
Posté par ALLE JL à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignon de paris,  échalotes,  haché de veau

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18 mai 2013

Blancs de poulet aux carottes

Blancs de poulet aux carottes
Ingrédients 4 blancs de poulet 400 g de carottes en rondelles 2 échalotes hachées 2 cuillères à soupe d’huile 1 verre d’eau 1 verre de jus d’orange Sel et poivre Persil haché. Préparation Dans l'autocuiseur, mettez l’huile, colorez les blancs de poulet...
Posté par ALLE JL à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: blanc de poulet,  carottes,  échalotes,  jus d'orange

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15 mai 2013

Foie de veau au miel et au citron

Foie de veau au miel et au citron
900 g de foie de veau 1,5 kg d’épinards 200 g d’échalotes 100 g de beurre + 25 g pour la cuisson 1/4 l de vin blanc 50 g de miel 12,5 cl de crème double 1 l de fond de veau Le jus de 3 citrons + 3 citrons 1 gousse d’ail pelée Sel, poivre, poivre de Cayenne...
Posté par ALLE JL à 05:43 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  miel,  échalotes,  beurre,  ail,  crême double,  foie de veau,  fond de veau,  vin blanc,  épinards

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29 mars 2013

Sauté de boeuf, sauce vin rouge

Sauté de boeuf, sauce vin rouge
Niveau : Moyen Budget : Moyen Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 2 carottes 2 échalotes 1 oignon 6 cuillerées à soupe d'huile 1 cuillerée à soupe de farine 75 cl de vin rouge 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1.5 kg...
Posté par ALLE JL à 07:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  oignons,  farine,  filet de boeuf,  laurier,  thym,  vin rouge,  échalotes

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