samedi 20 avril 2013

Emincés de crépinettes et purée de patates douces au jus de veau réduit

  Ingrédients 1 barquette de 3 crépinettes Bigard Purée de patates douces : 250 ml crème liquide 650 g patate douce 40 g beurre 1 pincée sel 1 pincée poivre 5g huile de noisette (facultatif) Jus de veau réduit aux échalotes : 2 échalotes coupées en cubes 1/2 verre vin blanc sec 25 g fond de veau 15 g beurre 100 ml eau 1 pincée de maïzena 1 pincée vinaigre de xérès 1 pincée sel Préparation Réaliser le jus de veau réduit aux échalotes : Fondre le beurre dans une casserole et ajouter... [Lire la suite]

">Recettes de Cuisine
Archives
Pages
Newsletter