Pour 4 personnes Truffes noires fraîches : 60 g Bouillon de volaille : 1 l Foie gras : 60 g Céleri-rave : 100 g Carotte : 1 Noilly Prat blanc : 4 cuil. à soupe Rouleau de pâte feuilletée pur beurre : 1 Jaune d’oeuf : 1 Noix de beurre : 1 Sel Poivre Etapes...