Ingrédients pour 4 personnes • 1 romaine• 1 jaune d'œuf• 4 filets d'anchois à l'huile• 60 g de parmesan râpé + 20 g en copeaux• 3 tranches de pain de mie• 2 gousses d'ail• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive• 1 cuil. à soupe de jus de citron• sel, poivre...