dimanche 21 janvier 2018

Soupe VGE de Paul Bocuse

Pour 4 personnes    Truffes noires fraîches  :  60 g Bouillon de volaille  :  1  l Foie gras  :  60  g Céleri-rave  :  100  g Carotte  :  1   Noilly Prat blanc  :  4  cuil. à soupe Rouleau de pâte feuilletée pur beurre  :  1  Jaune d’oeuf  :  1   Noix de beurre  :  1   Sel  ... [Lire la suite]
Posté par ALLE JL à 21:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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samedi 22 mars 2014

CRÈME BRULÉE AU FOIE GRAS DE CANARD

  Pour 4 personnesPréparation : 10 mn , Cuisson : 10 mn 200 g de foie gras de canard entier 4 jaunes d’œufs 200 g de lait entier 200 g crème fraiche 10 g maïzena Sucre roux Paprika, muscade Sel, poivre Préparation Suggestions d'accompagnement Faire une émulsion au blender avec tous les ingrédients. Remplir des coupelles en terre cuite aux ¾. Enfourner à four moyen, température 150°, pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au... [Lire la suite]
Posté par ALLE JL à 08:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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