dimanche 31 décembre 2017

Pâté en croûte

Le pâté en croûte est l'association parfaite d'une farce généreuse et d'une pâte croustillante. Composée initialement de porc, la farce peut aussi se composer de veau, volailles, gibiers agrémentée de pistaches, de foie gras, de ris de veau ... Comme beaucoup de charcuteries il existe autant de recettes que de charcutiers et de régions. A l'origine, qui remonterait au moyen-âge, la croûte était présente dans un but de conservation, elle protégeait le pâté et ne se mangeait pas. Trop souvent relégué au plat de «... [Lire la suite]
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samedi 19 octobre 2013

Pâté de campagne aux châtaignes

            Type de plat : Entrée Difficulté : Facile Coût de la recette : Bon marché Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1 h 30 Calories : Elevé Pays : France Recette de : René Sourdeix     Ingrédients pour 4 personnes     300 g de gorge de porc 50 g de lard gras 200 g de veau maigre 100 g de foie de porc 100 g... [Lire la suite]
Posté par ALLE JL à 06:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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