vendredi 28 mars 2014

Osso bucco de boeuf

Ingrédients pour 6 personnes • 1,2 kg de jarret de boeuf coupé en morceaux• 6 tomates• 3 oignons• 3 carottes• 5 cl de vin rouge• 1 bouquet garni• 2 cuil. à soupe de concentré de tomate • 1 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre• 1 l de bouillon de boeuf• 4 cuil. à soupe d' huile d'olive • 1 gousse d'ail• sel, poivre Etapes de préparation 1 Épluchez et hachez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez et écrasez l'ail.2 Rincez les tomates, ébouillantez-les 30... [Lire la suite]
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dimanche 7 juillet 2013

Filets de canards aux lentilles parfumées au vin rouge

Niveau : Moyen Budget : Elevé Préparation : 35 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de canard 200 g de lentilles 30 g de lardons Bouillon : 1 céleri-blanche, 1 carotte, 1 oignon, 1 graine de cardamome, 1 petite courgette, ½ bulbe de fenouil 50 cl de vin rouge 25 cl de fond de veau 2 cuillères à soupe de graisse de canard 2 échalotes 1 gousse d'ail 15 g de sucre Sel, poivre Les accessoires qu'il vous faut Eplucheur ... [Lire la suite]
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mardi 14 mai 2013

Veau braisé

  30 min2 pers. Ingrédients 2 tranches de jarret de veau 3 pommes de terre 1 panais ½ carotte ½ oignon 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 120 ml tomate concassée 90 ml Vin rouge 30g de farine 30 ml d'huile végétale Préparation Chauffer l'huile dans une casserole. Napper la viande dans la farine des deux côtés et la déposer dans la casserole. Baisser le feu et ajouter l'oignon haché. Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail et le laurier. Couper les carottes, le panais et les... [Lire la suite]
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jeudi 11 avril 2013

Boeuf bourgignon comme chez mamie

65 min4 pers. Ingrédients Morceaux de boeuf pour bourgignon (envirron 600gr) 3 gros oignons un peu de farine (15gr) 2 gousses d'ail margarine (20gr) lardons(en fonction de vos gouts sinon environ 125gr) champignons de paris (15Og/180gr) vin rouge (1/2 litre) 2 bols d'eau un « cubor » 8 pommes de terres (qui se tiennent à la cuisson) 4 carottes poivre sel 5 branches de persil Préparation Éplucher les carottes et les couper en 5 ou 6 morceaux. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux... [Lire la suite]
vendredi 29 mars 2013

Sauté de boeuf, sauce vin rouge

Niveau : Moyen Budget : Moyen Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients pour 6 personnes 2 carottes 2 échalotes 1 oignon 6 cuillerées à soupe d'huile 1 cuillerée à soupe de farine 75 cl de vin rouge 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 1.5 kg de filet de boeuf Sel, poivre du moulin Les accessoires qu’il vous faut Une sauteuseviande de boeuf, vin rouge Livre de recette Extrait du livre "Cocottes et mijotés" ... [Lire la suite]
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