Tartines gourmandes de courgettes et radis râpés

Ingrédients

• Vinaigrette Légère de Puget Thym et Citron
• 4 tartines de baguette de campagne grillée 12cm x 6cm
• 2 petites courgettes
• 1 botte de radis
• 1 fromage frais à tartiner
• ¼ de tomme de brebis
• 1 petite botte de ciboulette

Préparation

• Lavez les radis et ôtez la queue.
• A l’aide d’un couteau émincez-les en très fines tranches dans le sens de la longueur.
• Placez-les aussitôt dans un bol rempli d’eau et de glaçons.
• Laissez-les ainsi tout le temps de la préparation, ils vont ainsi devenir très croquants et prendre de jolies formes.
• Lavez et râpez finement les courgettes sans les éplucher.
• Dans un saladier, assaisonnez-les à votre convenance de vinaigrette Thym & Citron.
• Grillez légèrement les tartines afin quelles gardent du moelleux et laissez-les refroidir.
• Préparez de petites lamelles de tomme de brebis réalisées à l’aide de votre économe (épluche légumes) .
• Pendant ce temps égouttez les radis, tournez-les quelques instants dans votre essoreuse à salade ou bien séchez-les entre quelques feuilles de papier absorbant.
• Ajoutez-les aux courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et mélangez délicatement.
• Tapissez le dessus des tartines de fromage frais, déposez votre salade de courgettes et radis, parsemez de petites lamelles de tomme.
• Parsemez d’un soupçon de ciboulette, ajoutez une pointe de poivre concassé…et dévorez ! Si toutefois vous entendiez le chant des cigales….vous ne rêvez pas !

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