Moules gratinées à l'ail rose et aux herbes

Ingrédients

• 1   kg de grosses moules d'Espagne
• 1   bouquet de persil plat
• 3   gousses d'ail rose
• 2   cuillère à soupe de chapelure fine
• 3   cuillère à soupe de parmesan râpé
• 100   beurre mou
• Sel
• Poivre

Recette

Grattez et ébarbez les moules. Mettez-les dans une marmite, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez-les de la marmite laissez-les tiédir.

Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Pelez et hachez l’ail. Mélangez l’ail, le persil et beurre à la fourchette. Salez et poivrez. A part, mélangez le parmesan et la chapelure.

Préchauffez le four en position grill. Retirez la partie supérieure des coquilles de moules. Posez -les au fur et à mesure dans des petits plats à gratin. Garnissez-les de persillade, puis poudrez du mélange parmesan-chapelure.

Enfournez et faites gratiner 5 minutes. Servez dès la sortie du four.