30 min4 pers.

Ingrédients

  • 1.2 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 300g de mirabelles dénoyautées
  • 3 oignons rouges
  • 25g d'amandes effilées
  • 2 cuillérées à soupe d'huile
  • 1 cuillérée à soupe de miel
  • 1 dose de safran
  • 2 gousses d'ail
  • Sel
  • Poivre
  • Cumin
  • Cannelle
  • 4 épices
  • Fond de volaille
  • Coriandre
  • épaule d'agneaumirabelles

Préparation

Préparer le bouillon : mélanger 2 cuillères à café de fond de volaille avec 200 ml d?eau bouillante-réserver. Préparer les mirabelles : si elles sont fraîches, les couper en deux et les dénoyauter / si elles sont congelées, les décongeler la veille. Etape 1 : faire revenir les oignons et l?ail dans l?huile bien chaude jusqu?à coloration. Etape 2 : ajouter laviande et la faire dorer pendant 5 min à feu doux ? Saler ? Poivrer. Etape 3 : ajouter les épices (safran,cannelle,cumin,4 épices). Etape 4: ajouter le miel et bien mélanger. Etape 5 : couvrir le plat d?un papier aluminium (y faire quelques trous). Etape 6 : laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure. Etape 7 : dans une poêle bien chaude, griller les amandes. Etape 8 : ajouter les mirabelles et les amandes grillées - Laisser à nouveau mijoter à feu très doux pendant 15 min (mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits). Etape 9 : au moment de servir, ajouter quelques feuilles de coriandre

 

Source:Socopa : depuis 1953

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