Les Recettes de Jean-Louis

6 janvier 2019

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients Rouleaux de pâte feuilletée : 2 Fève : 1 Jaune d’oeuf : 1 Pour la crème pâtissière :Jaunes d’oeuf : 2 Sucre : 50 g Fécule (Maïzena) : 2 cuil. à soupeLait : 20 clVanille liquide : 1 cuil. à caféPour la crème d'amandes :Amandes en poudre : 100...

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Tags: maizena, pate feuilletée épaisse (HERTA), sucre, ’amandes en poudre Vahiné, oeuts

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20 janvier 2018

GÂTEAU AU CITRON POLONAIS

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Pour la babka : 5 oeufs 300 g de farine (T45) 250 g de beurre mou 200 g de sucre glace 120 g de fécule de pommes de terre 80 g de poudre d'amandes 5 cl de jus de citron 2 zestes de citrons (non traités) râpés finement 1 sachet...

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Tags: levure chimique, jus de citron, ’amandes en poudre Vahiné, oeufs, fecule de pommes de terre

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2 janvier 2018

Galette au chocolat et aux cerises

Préparation Casser le chocolat dans un saladier, le faire fondre doucement au bain-marie. Ajouter alors le sucre en poudre et la crème fraîche, fouetter jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et onctueuse. Laisser refroidir pour faire raffermir un peu....

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Tags: 2 x 200 g de pâte feuilletée 200 g de chocolat riche en cacao 20

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18 mai 2015

Salade de fruits pétillante à la biere de printemps

Préparation : 15 min Repos : 02 h Ingrédients pour 4 personnes 1 melon 2 pêches 200 g de cerises 1 barquette de framboises 250 g de fraises 3 cuillères à soupe de bière 1 bâton de vanille 1 cuillère à soupe de sucre cassonade jus d‘1 orange pressée Recette...

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Tags: fraises, cerises, pêches, melon jaune, framboises, bière de printemps

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15 mai 2015

Mousse au chocolat blanc

Préparation : 20 min Cuisson : 05 min Difficulté : Trés facile Origine : France Calories : 330 Kcal par personne Ingrédients pour 6 personnes 300 g de chocola blanc 6 blancs d'œufs 10 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe d'eau 1 pincée de sel Recette...

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Tags: oeuf, Crème Fleurette Elle Vire, chocolat blanc

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13 mai 2015

Eclairs au café ou au chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes Pâte à choux : 4 oeufs 1/4 l d'eau 1 pincée de sel 150 g de farine 80 g de beurre Crème pâtissière : 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 500 ml de lait 40 g de chocolat...

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Tags: creme patissiere, pate à choux

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12 mai 2015

Avocat sucré fraises chantilly

Ingrédients pour 4 personnes 1 avocat 500 g de fraises 1 citron vert 150 ml de crème fouettée 2 cuillères à soupe de sucre semoule 2 cuillères à soupe de confiture de goyave 1/2 cuillère à café de poudre de thé vert - matcha 4 sablés Recette Lavez, égouttez,...

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Tags: citron vert, fraises, avocat

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8 mai 2015

Fraicheur de fraises et mangues

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de fraises 1 mangue sorbet litchi L’espuma à l’amande : 250 g de lait 70 g de pâte d’amande 5 g d’amaretto 3 g de gélatine Recette Tiédir le lait puis y dissoudre la gélatine et mixer avec la pâte d’amande et l’alcool....

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Tags: fraises, pâte d'amande blanche, mangue

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4 janvier 2015

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients pour 8 personnes 100 g amande en poudre 100 g de beurre 30 g de farine de blé 4 œufs pâte feuilletée 100 g de sucre en poudre 100 g de sucre glace Recette Faites décongeler la pâte feuillée puis séparez-la en deux. Préchauffez le four à 220°C...

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Tags: pâte feuilletée, amandes en poudre

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9 octobre 2014

Poires farcies aux figues

Ingrédients 4 petites figues 4 grosses poires 100 g de sucre en poudre vanillé 1 pincée de cannelle 20 g de beurre demi-sel Recette Allumez votre four th. 6 (180°C). Lavez, essuyez et équeutez les poires sans les peler. Lavez les figues, essuyez-les et...

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Tags: poires, figues

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